GRAND BLANC®
DESCRIPTION DU VIN
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PLUS D'INFORMATION
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Avec une superficie de moins de 2,5 hectares et une production confidentielle, le Grand Blanc, 100% Vermentino, est par excellence le vin blanc le plus recherché de Corse. Ce cru est un mystère, de par sa rareté, difficile à trouver, mais aussi par son expression élégante et pure.
Une robe naturelle étonnante d'une brillance d'or nuancée de reflets de vert. Séducteur et intense au nez, les notes aromatiques florales de ce vin issu du terroir exceptionnel de Campo Maggiore vous accaparent et vous transportent dans un autre monde. En bouche, sa fraicheur et sa puissance équilibrées mais amples prolongent le plaisir dans sa longueur. |
Encépagement dans le vignoble : 100% Vermentino
Récolte : en caissettes de 20kg. Fermentation : levures indigènes et en gravitaire |
ACCORD METS ET VIN
Ce vin agrémente parfaitement des plats de crustacés nobles et fruits de mer tels que le homard, la langouste ou les spaghettis à la vongole. Il est aussi l’allié de choix pour les viandes comme le veau, l’agneau et cochon de lait. Les verdures riches tels que les asperges et fenouils seront relevées par ce vin.
COLLECTION RIVAGE DE FARINOLE
Toute la dextérité Guissani Paoli dans un deuxième vin
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C’est avec stricte précision, savoir faire et élégance que la Collection Rivage de Farinole, est élaborée par Guissani Paoli. Suivant les mêmes préceptes de l’agriculture biologique que ses ainés, la Collection Rivage de Farinole Blanc, Rouge et Rosé reflète la fraicheur estivale des vins de Méditerranée. Des vins voluptueux, serrés et fondus dans un ensemble fruité aux saveurs d’agrumes rafraîchissantes.
CÉPAGES AUTOCTONE
VERMENTINO
Un cépage rare, éblouissant et déconcertant
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NIELLUCCIU
Cépage phare de l’AOC Patrimonio
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La typicité géographique montagneuse ainsi que le climat insulaire corse en fait une terre majestueuse de vins blancs où le Vermentino est roi. Cultivé en Corse depuis l’antiquité, le Vermentino ou Malvoisie de Corse se caractérise par des grappes tronconiques aux baies ambrées aux reflets or-rosé.
Les notes de fleurs blanches tels que l’aubépine relevées d’un final gras amande et fuité caractérisent le Vermentino corse. Ce cépage icône des vins des rivages de Méditerranée sont magnifiés par le terroir de Campo Maggiore qui l’élève au rang de grand vin puissant, profond et séduisant. Le sirocco qui s’engouffre dans la vallée de Campo Maggiore cristallise une légère salinité sur la pellicule des baies qui se traduit par un Vermentino unique aux saveurs du maquis corse et amende amère. |
Le Sangiovese ou Niellucciu en Corse, travaillé en monocépage est le vin par excellence des grands millésimes toscans. De la culture à la vinification, il nécessite une attention de tous les instants, mais lorsque travaillé avec brio il produit les millésimes les plus fins, équilibrés et de grandes gardes.
Un faible rendement ainsi qu’une surmaturation des baies est un facteur clé pour réussir de grands vins. Le Sangiovese apprécie des différences importantes entre les températures diurnes et nocturnes. Il donne des vins avec des arômes typiques de cerises noires et d’épices sauvages. Les tanins des vins Guissani Paoli sont puissants mais la particularité microclimatique ainsi que le terroir de Campo Maggiore les subliment et en font au palais un joyau en parfait équilibre entre astringence et velours. Les Génois l’avaient compris et la totalité des vins de Patrimonio étaient majoritairement exportés à Gênes pour ravir la noblesse génoise. |
LA ROSSOLA BIANCALa Rossola Bianca (cousin de l’Ugni Blanc ou Trebbiano) est un cépage à forte acidité, nervosité et amertume. Les grappes sont de forme longilignes coniques en queue de renard. Cépage phare du Cognac, il s’exprime néanmoins parfaitement sur les terres de Campo Maggiore. La Rossola Bianca apporte une touche de fraîcheur et de finesse aux vins blanc de la Collection Rivage de Farinole.
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LE CARCAGHJOLU NERO
Le Carcaghjolu Nero est un cépage endémique de Corse que le Domaine a conservé sur quelques pieds. Ses vignes de plus de 140 ans constituent un patrimoine ampélographique exceptionnel. Le cépage Carcaghjolu Nero n’est plus utilisé dans les vins Guissani Paoli depuis plus de 50 ans.
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